Beat Brodbeck, Peter Moser

Milch für alle

Bilder, Dokumente und Analysen zur Milchwirtschaft und Milchpolitik in der Schweiz im 20. Jahrhundert

Die flächendeckende Versorgung der Bevölkerung mit Trinkmilch und anderen Milchprodukten war in der Schweiz vom Ersten Weltkrieg bis in die 1990er-Jahre zentrales Anliegen. Eine ganze Reihe von Akteuren garantierte diesen «Service public»: Kühe und Melker, Käser und Butterer, Exporteure von Käse und Fabrikanten von Pulver- und Kondensmilch, Milchhändler und Konsumentinnen, Verbände und der Staat. Das Prinzip «Milch für alle» brachte Marktordnungen hervor, die das unternehmerische Risiko auf alle zu verteilen suchten. Die verschiedenen «Milchkriege» im 20. Jahrhundert belegen jedoch, dass diese Ordnungen manchmal auch ins Wanken gerieten. Erst die Erschliessung von neuem Quellenmaterial hat dieses Buch über die Milchwirtschaft in all ihren Aspekten möglich gemacht. Reiches Bildmaterial veranschaulicht ein Stück Schweizer Geschichte und führt die Leserschaft mit Fotos und Plakaten zu den Anfängen in der Milchwerbung.

Pressestimmen

«[Das Buch] müsste für alle, die sich heute mit diesem Thema befassen, Pflichtlektüre sein. Und weil Pflichtlektüre etwas langweilig tönt, sei hinzugefügt, dass die Lektüre dieses Buches durchaus Spass macht.» (die grüne, 10/2007)

«Die von Peter Moser und Beat Brodbeck geschaffene Jubiläumsschrift ‹Milch für alle› dokumentiert weit mehr als nur die hundertjährige Verbandsgeschichte des Verbands der Schweizer Milchproduzenten, sondern das bewegte Auf und Ab eines ganzen Wirtschaftszweigs.» (Manuel Fischer, Alimenta, 20.2.2007)

«Das Buch ‹Milch für alle› befasst sich mit der Schweizer Milchwirtschaft im 20. Jahrhundert. Es ist auch die Geschichte darüber, wie die Milch zum Nationalgetränk wurde. […] Es enthält reiches Bildmaterial, Dokumente und Analysen zur Milchwirtschaft und Milchpolitik in der Schweiz im 20. Jahrhundert.» (swissinfo.org, 25.10.2007)

«‹Milch für alle› ist ein [...] Grundlagenwerk zur Schweizer Milchwirtschaft.» (Der Bund, 1.5.2009)